台海网6月21日讯 （海峡导报记者 吴琼）百斤以上的大龙胆石斑鱼，从头到尾都能做成美味佳肴。位于湖滨中路和湖滨南路交叉路口的水头永记深海鱼餐厅上周开业，能把大龙胆石斑鱼做出百样风格迥异的菜式。
据介绍，大龙胆石斑可做的菜肴有砂锅鱼头煲、糖醋鱼肉、椒盐鱼翅骨、红焖鱼唇、酱油水鱼皮、西芹炒鱼肚、石斑鱼丸等等。用它做菜肴最为突出的一个特点就是大部分菜肴都是胶质丰富的。
当然朋友聚会，最好还是点上其中几样菜，再来一个清汤火锅，涮鱼肉和鱼皮。这家餐厅的火锅底非常特别，用大骨和沙蚬熬制，再加入石斛这种清凉解毒的中草药。最妙的是老板自己研发了在火锅中加新鲜九层塔的配料。若你喜欢九层塔的香气，就可以等锅沸腾涮鱼肉的时候倒入九层塔，香气四溢，还降火气。涮的食材选择鱼肉和鱼皮都不错，鱼肉涮过之后很鲜嫩，有种入口即化的感觉。
若觉得天气炎热，没有食欲，水头永记深海鱼餐厅还有砂锅鱼粥，点一份鱼粥再加份鹅肠酱油水和一些炒菜，就能解决一顿简单又营养的晚餐啦。
