在不断深入的天津家常菜大征集活动中，天津普通百姓彰显出的家庭烹饪理念逐渐升级。“要美味更要健康”成了众多百姓厨师的响亮口号。
家住红桥区的齐秀兰在讲座前向主办方特别提出，希望能了解如何把菜做得既好吃又不破坏营养。早早赶来倾听名家讲座的侯越告诉记者，她正在研究养生粥，渴望得到专家的现场指导，了解适合不同体质人群的养生粥做法。
应读者的需求，专家们也将饮食健康理念贯穿于讲座始终。中国烹饪大师田野用“宁可三日无肉，不可一日无豆”这一形象说法道出了健康饮食简便易行的方法。此外，中国烹饪大师马金鹏还建议多摄入碱性食物，比如增加菜花和西兰花在一日三餐中的比重。传统的四喜丸子还可以根据健康、清淡的需求进行改进，将肉馅裹在煮鸡蛋外，蒸制后再浇上菠菜、木耳与淀粉调制在一起的料汁，这样既保持了传统四喜丸子的味道，又减少了动物脂肪的摄入。
百姓家庭烹饪理念的升级还表现在对美食文化的追求上。特意从西青区赶到的刘玉玲表示特别想学习专业的饮食文化艺术方面的知识。马金鹏会后感慨道：“没想到咱们普通百姓也将饮食文化追求到极致，天津老百姓烹饪理念的升级，体现出来的是人们生活水平的提高，对美食文化的热爱。”
