台海网11月2日讯（海峡导报记者 朱黄/文 梁张磊/图）“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。”一到冬天，广东人就会念叨这句民谚，着手煲鹅汤。因为鹅肉可以养胃止渴补气，而且一到秋冬，鹅会囤食长膘，最为肥美。
位于洪文居委会对面的“瓦窑山寨”，最近推出了全鹅宴，12道大菜，吃尽鹅身上各个部位。据介绍，瓦窑山寨是同安莲花山农家乐山庄，在市区开的农家风味菜馆，店里的杂粮及大鹅等肉禽，均是在山上种养的。
全鹅宴本是广东菜，但在这里却厦门味十足。太极鹅，即本地盐水白斩及卤水两种做法的拼盘，用秘制的调料浸熟，再用矿泉水浸泡，令其肉质纤维收紧，口感更加爽脆；红焖鹅肉，焖的肉入味香口，肉质鲜嫩，不沾牙；老萝卜炖鹅肉，经过数个小时熬制，老萝卜味道渗入鹅肉，汤鲜味美；沙茶鹅血，地道的闽南沙茶做法，鹅血像果冻，既好吃又不腻；鹅柳春卷，将酱爆鹅柳放入春卷皮中，制成春卷，口感很特别；鹅露捞面线，是将鹅肉蒸出的汁，捞厦门面线制成，味道很清新，是一桌菜的精华……一桌全鹅宴，可供8个人吃的份量，价格为298元。
