嘉宾：江蔼平
职业：西点师傅
主持人：记者 吴琼
营养顾问：李熙（国家级营养师）
作为西点师傅的江蔼平，每天和各种各样的西餐打交道，“西餐营养丰富，我做出来的意大利面，大家都赞不绝口。”但小江一回到家还是爱做中餐，一品鲜茄子和醋溜胡萝卜丝，就是他的最爱。一品鲜茄子
食材：长嫩茄子500克、猪五花肉75克、油菜心100克、湿淀粉10克、色拉油750克、碘盐5克、酱油8克、味精5克、白糖10克、葱及姜丝3克、蒜片4克、芫荽3克。
制作方法：
(1)茄子去蒂洗净，切成长条形，五花肉切成薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
(2)锅内放油烧到七八成热，把茄条放入锅内炸成深黄色，倒出沥油，摆入汤盘内。
(3)锅内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤，烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取出。
(4)把汤沥在锅里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油浇淋在茄条上，撒点香菜段即好。
顾问点评：茄子对心血管病人来说是一种很好的蔬菜，特别是对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益。常吃茄子，还可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。
茄子虽好，但它性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。有研究表明，手术病人在术前一星期里最好不要食用茄子。
