冻鱼向酱油水挑战

　　厦门的特色食物有很多，酱油水就是其中一个。它其实就是用酱油水煮的新鲜鱼类。它的名字朴实，味道却非常鲜美。从大排档到海鲜酒楼，都少不了它的身影。

　　但现在竟然有一种冻鱼向酱油水叫板。越来越多的闽菜和粤菜餐厅都尝试着将它推荐给顾客。

冻着吃肉更嫩

　　位于后埭溪路的小鱼儿海鲜餐厅，推出冻巴浪鱼和剥皮鱼两种骨头较少的鱼。蒸好的鱼放入冰箱里冻起来，拿出来的时候浇上美味的酱汁和蒜蓉，吃着非常清新可口。这两种鱼冻着吃肉质更嫩。

　　餐厅为庆祝成立2周年，举办每日海鲜特价专场及啤酒特价2元专场。除了冻鱼，酸菜桂花鱼口感酸中有辣，香滑诱人，也是不错的美味。

冻杂鱼更爽口

　　杂鱼酱油水是海鲜餐厅中点击率颇高的菜。但用它们来做冻鱼味道也很好，口感更显清爽。

　　做成冻鱼的各种小鱼鲜味保持得很好，口味较重的人可以蘸酱油和蒜蓉吃。这就成了下酒和下饭的菜肴。位于将军祠小鱿鱼附近的食锦汇就有这道爽口的冻杂鱼。（海峡导报记者 吴琼）