煎鱼如何不粘锅？

　　说事人：演武社区 郭芳阿姨

　　记事人：吴成贵 庄维亮

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　　厦门海鲜多，除了酱油水，煎鱼也是许多本地人特别爱做的菜。但没掌握好窍门，煎鱼是很容易粘锅的。试试以下的办法吧，保你煎鱼不粘锅。

　　煎鱼时，将锅洗净后，擦干烧热，然后切一片生姜，将生姜切口处按在锅内抹上一层姜汁，然后再放油加热再煎鱼，鱼皮就粘不到锅上了；第二个办法是往鱼身上抹一层蛋清后再下锅，煎到鱼身成金黄色时翻煎另一面，这样鱼也不粘锅；第三个办法是将第二个办法中的蛋清换成面粉，可以起到同样的效果；最后一个办法是煎鱼前，将鱼用细盐、料酒腌五六分钟，沥干水后再下锅，同样不粘锅。