从“大锅饭”到“卡路里”
不久前的那个周末是我生日，恰好赶上食堂加餐。自助餐盘里6菜1汤，加上炊事班精心准备的松鼠鱼、毛血旺2个“硬菜”，以及橙汁和可乐，真是一顿丰盛的晚餐！饱餐之前，我忍不住拿出手机拍照，发到朋友圈，引来很多亲朋好友点赞，都说现在部队的伙食真不错！
感慨最深的是我的老爸，上世纪90年代他在北京驻军当过兵。那时，部队的伙食还是大锅饭，一个班一张餐桌。炊事班会根据各班的人数，提前把饭菜分配好，每顿都是定量供应。因为饭菜不够吃，班长不动筷子，其他人只能干坐着，一些饭量大的战士根本吃不饱。
后来赶上推行分餐制，老爸的连队是单位的试点。每天开饭时，每人领取一个餐盘，排队由炊事班人员把饭菜打到每个人的餐盘里。分餐制的推行，从菜的口感和饮食卫生来看，确实有了很大进步，但既要保证每个人都吃饱，还要保证尽量不浪费，很考验炊事班人员的分餐水平。
随着时代发展，部队伙食得到了很大改善。据了解，自改革开放以来，部队的伙食费先后调整了24次，涨幅20多倍。
特别是进入到新世纪以来，我军还专门制定了伙食费标准和食物定量标准，其中特别强调了动植物蛋白、矿物质和维生素的供应。在最新的规定中，还增加了牛奶和水果的定量标准。按现有规定：一个士兵的动物性食品应达到每人每天280克，动物性蛋白由原来的17%提高到26%。
老爸当兵时，每顿饭都想吃到肉，而现在我更关心的是，每天的伙食营养是不是更加均衡，以及是否更利于日常训练的热量供应。可以说，改革开放以来，部队的伙食保障，实现了从坐等“大锅饭”到订制“卡路里”的跨越。
尤其值得一提的是，2018年9月1日起，全军明确急难险重任务伙食补助标准，遂行练兵备战等各类急难险重任务部队的伙食费，较之平时在营区保障的标准大幅提升。从此，我们在抢险救灾中也不用再吃泡面、捧盒饭了。
（胡乃山、徐 鹏整理）
