我市严把粮食质量安全，实现优粮优储——
成品粮变储备粮 “一粒米”如何过“安检”
漳州岱山国家粮食储备库
仓廪实，天下安。粮食储备是保障粮食安全的“压舱石”。
目前正值秋收时节，也是晚籼稻谷轮换入库的黄金期。在漳州岱山国家粮食储备库，粮库稻谷轮换入库出仓工作有条不紊。
随着车斗缓缓抬升，放粮口随即打开，金灿灿的优质稻谷奔涌而出，随传送带“步”入仓库。在粮库的另一头，出仓机一端插进粮堆，一端连接着皮带传送机，堆成小山似的稻谷，很快便被装入粮库外的运输车。
“稻谷每三年轮换一次，目前18号仓正按照轮换计划出仓，为今年秋粮腾出仓容。”漳州岱山国家粮食储备库仓储科科长袁潇翔介绍，为保证储备粮常储常新，粮库会根据储备粮食的实际质量情况，科学制定实施轮换计划，推陈储新。
从成品粮转变成储备粮需要经历多次质量检测。“一粒米”如何“过五关斩六将”，完成身份转变？记者对此进行实地探访。
在入库现场，满载稻谷的卡车缓慢驶入，供货方提供随货同行合格质量检验报告，检验员逐车对入库粮食的水分、杂质、出糙率、色泽气味等指标进行初检。初检合格后，车辆登记后驶入地磅称重。“重量32吨，请前往20号仓。”一辆卡车驶上磅台刚停稳，电子播报器便报出卡车重量。过磅后，车辆驶入粮仓前，保管员对入库粮食水份、虫害、杂质进行感官判定。
“通过第一道检测关后，入库粮食按批次送往市粮油质量监测站检验。”市粮油质量监测站副站长陈雅雄表示，稻谷被送到质监站后，会进行出糙率、整精米率、脂肪酸值、农药残留、重金属、真菌毒素等全方位检测，以分析入库粮的质量、品质和食品安全等情况。
在化学检验室，检测人员正进行粮食脂肪酸值滴定操作，以判断粮食的保鲜程度和新鲜状态。检测人员取混合均匀的稻谷，用实验砻谷机脱壳成糙米，用锤式旋风磨粉碎，再加入化学试剂，在容器中反应，计算出脂肪酸值。在生物检验室，检测人员把一瓶瓶检测样本放入机器中，利用待测组分的生物活性，采用生化技术方法，检测粮食中的真菌毒素含量。“通过物理检验、化学检验、生物学方法、感官分析等方式，对粮食的多个指标进行检测，最终出具一份检测报告。”陈雅雄介绍，检测报告符合标准后粮食就通过了第二道检测关。
“完成两次检测后，市粮储局组织供货方、市粮油质监站、粮库等多方，进行综合扦样送检。”漳州岱山国家粮食储备库监管科副科长袁潇俊介绍，综合扦样送检结果符合储备粮质量、品质及食品安全要求的，方可转为市级储备粮，并进入日常保管状态。
“实现优粮优储，是我市近年来牢牢把住粮食安全主动权的一个重要着力点。”漳州岱山国家粮食储备库主任林建达介绍，“绿色优储”是守住管好“粮仓”的关键环节，是保障库存粮食数量、质量和储存安全的重要抓手。
稻谷轮换出库检测报告单上显示：脂肪酸值入库检测数据为12.4，出库检测数据为14.1。“这说明稻谷的保鲜度很高。”林建达解释，得益于粮库的绿色储粮技术，经过三年保管，储备粮仍保持非常高的品质。
在粮库的智慧控制室，显示屏上实时显示着粮仓的温度、湿度、氮气浓度等信息，技术人员可在电脑上对各个数值指标进行调节。“通过智慧型气调储粮控制系统，平台实现了粮食出入库、质检、称重和库存信息自动化处理。”林建达介绍，以往粮食入仓后，都要及时做好通风降温和虫霉防治，粮库窗户和设备风机都需要人工打开。现在只需通过智能控温、通风系统即可实现远程开启仓内空调和风机，调节仓内粮情、气温，实现库区准低温储粮管理；仓内监控可全天候、无死角视频监控粮食情况。各智能系统的应用可实现粮食储存高效化、自动化、精准化，有效保障仓内安全和粮食品质。
近年来，漳州持续加快推进现代化粮库建设，通过扩容增储、绿色改造、数字赋能等措施，提高了储存环节粮食品质保障能力。2024年已累计投入1124万元推进中心粮库绿色仓储提升改造，实现准低温调储粮34.3万吨、占比100%，充氮气调储粮32.5万吨、占比97.82%，保持全省第一，2024年底可达成“两个100％”目标。在粮食质量安全监管方面，已经形成了较为完善的质检体系，包括健全粮油质检机构、提升粮油质量监测能力、强化粮油质量风险防控等。全市各县（区）均设有粮油质量检测机构，中心粮库全部建成化验室，形成了“市、县、库”三级粮油质量监测体系。（记者 李立平 文/图）
来源：闽南日报
