材料
蛋黄3个、细砂糖175克、牛奶400ml、动物性淡奶油250ml、香草精2.5ml、芒果泥280克、柠檬汁25克、盐少许
制作过程
1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ml牛奶全部倒入奶锅,用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
2、离火后,将液体倒入冷的淡奶油中搅拌均匀,同时加入香草精和少许盐,并让它彻底冷却。
3、芒果去皮去核,打成芒果泥,并加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时。
4、然后将冷藏好的芒果泥倒入步骤二中的混合物里,用打蛋器搅打均匀后,再放进冰箱冷冻,这就是冰激凌液体了。
5、冰激凌液冷冻到开始结冰,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次,重复这个过程4次以上,再将冰激凌彻底冻硬,冰激凌就做好了。
导报记者 胡倩