在东南亚一带,这种面包更享有“面包之父”的美誉。如今,想要一尝这款美味面包的老饕有福了,漳州瑞京路的 “帕帕罗蒂”特别推出这款经典款面包,而且还推出“南洋娘惹酥”、“特色牛芒绵绵冰”、“帕帕KAYA土司”等新品。
店员介绍,经典款“帕帕面包”面体要发酵四小时以上,再经十几分钟的高温烘焙。出炉后,面包通体金黄色,表皮微微裂开并散发出浓郁的咖啡香,沁人心脾。轻轻地咬一口,表皮上烤制酥脆的巧克力纷纷呈屑状脱落下来,触及齿间只觉得酥香酥脆,而且内里绵密Q弹,杂陈着淡淡的咸香奶酪味。
新推的“南洋娘惹酥”制作则需经三次烘烤,是中马烹饪手法完美结合哦。烤制好的“娘惹酥”呈半月形状,表皮金黄酥脆,里面咸蛋黄绵密的口感与脆嫩的叉烧肉融合得恰到好处,融和了甜酸、芋香、微辣等口味,吃起来浓郁独特。烤好后,涂抹上些黄油和沙拉酱,香香甜甜不腻口。导报记者 胡倩 张伟华 文/图