店主刘老板介绍，牛肉蒸包表皮是用精面粉纯手工揉和而成，细腻有弹性，里面用腌制好的新鲜牛肉和马蹄作为馅料，用蒸的能更好地保留牛肉中的水分，所以跟生煎包比起来，蒸包有“爆浆”的效果。
“吃起来不仅不上火，味道也有优势。”刘老板说，咬上一口，鲜美的肉汁盈溢整个口腔，加上黑胡椒和姜末的微辣，不仅令牛肉提鲜，吃到胃里暖暖的，还有养胃的作用。除此之外，刘老板还推荐了一款爽口的菠萝牛肉丁。
这道菜是将腌制好的新鲜牛肉块裹粉后，放入热油锅中炸至金黄，然后加入新鲜菠萝块、葡萄干、西红柿、枸杞等材料一起翻炒，最后淋上厨师特调的酱汁，撒上香菜叶即可。“菠萝牛肉丁”吃起来牛肉外酥里嫩，黄灿灿的酥皮外表沾着勾芡的汁液，非常爽口。而菠萝汁液饱满，果香浓厚，所以两者搭配在一起，非常开胃。
导报记者 胡倩 张伟华
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