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闽菜登上世界级饭局 揭秘“福建第一冷餐会”(2)

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  连续作战获回报

  外交官点赞闽菜

  此次冷餐会26道特色菜肴的材料都是在福建采购后再运往北京的。有些食材的保质期较短,还有的不方便冷链配送,为保证新鲜度和口感,500多公斤的食材都是提前一天采购,次日由36位厨师随身携带乘飞机运到北京。

  制作菜肴借用的是北京福建大厦的厨房,由于福建大厦白天要营业厨房无法借用,厨师们只能在晚上10点之后开始制作菜肴。7月5日是正式出餐的日子,大厨们从3日晚上就开始连续作战,工作到凌晨三四点。

  7月4日晚,厨师们轮流进入厨房制作菜肴,然后把做好的菜肴放入冷餐保鲜柜中,再送入外交部厨房,以保证快速出餐。

  团队的辛勤付出获得了很好的回报。聚春园的工作人员告诉记者,现场的外交官都是吃遍世界的人,但极富特色的闽菜还是让他们赞叹不已,从一个小细节就能看出冷餐会多受欢迎——冷餐会结束后,不少外交官将小小的食签作为纪念品收藏了起来。

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