泡在臭水里的臭豆腐，那几块黑乎乎的老臭豆腐是引子
暴利：学校周边摊点最多 月赚3000多元
昨日下午，在福建师大学生街、仓山三叉街和鼓楼一些中学周边10多个臭豆腐摊点，记者注意到摊点前主要以学生食客居多。
在学生街一臭豆腐摊点前，记者问一个端着一大塑料杯臭豆腐边走边吃的女生，是否知道这些臭豆腐是怎么制出来的，她不解地说：“这个怎么不能吃，很好吃呀！”
随后，余超以同行身份和该摊主交谈，“一天也就200多串吧。这里只有到了晚上和周末吃的人才多些，白天几乎卖不了几串。”
记者从侧面得知，这里的臭豆腐1元/串（4个），摊主报给余超的成本价是0.8元/串。余超私下透露，这个摊主并没有讲实情，因为福州街头臭豆腐的成本大都差不多，也就0.45元/串左右。“主要就是肉、豆腐泡和油钱。”余超说，市场上拣回的田螺和潲水不要钱，化学药剂只要少量，成本非常低。
记者简单算了一笔账，按余超所说的行情，一个摊点一天按200串臭豆腐计算，每串1.0元，就是200元，而成本则是90元，纯利润110元，这个行当基本没节假日，一个月下来纯收入就有3000多元。记者从九江一“臭豆腐”厂家了解到，他们生产的臭豆腐一碗（4块）成本在0.70元左右，与街头臭豆腐摊相比，主要差别就是卤水制作和油料不同。
