平静的外表 滚烫的热情
来晋江 少不了尝尝
这一碗甜滋滋 热腾腾的“冰淇淋”
槟榔芋 一种朴实无华的食材
却被闽南人烹制出无数种吃法
可煨可炸 可蒸可煮 可咸可甜
芋泥 绵软甜润浓郁
作为一道传统甜食
曾是闽南宴席上的“压轴”菜
“芋”与“裕”同音
带来满满幸福感
精选上好的槟榔芋 去皮
横切成两公分厚度
放入蒸笼 大火蒸熟
趁热碾压细腻
直到能穿过筛子而全无结块
在碾好的芋泥中加入白砂糖
不甜不正宗 太甜则腻
点睛之笔则是加入上好的猪油
接着 在热油锅中翻炒50分钟
直到芋头与白砂糖完全融合
芋泥之细腻幼滑
正是源于猪油的浸润
至此 这道经典甜食终于完成
还可以撒上碎花生末和芝麻
让口感更加丰富
一勺芋泥入口
软糯香甜 却又口感轻盈
堪称“空气感甜品”
由于芋泥有猪油包裹
所以表面看不到热气蒸腾
但它内部的温度可能很高
要留神别烫了嘴
最平凡的食材
最朴实的做法
最是让人魂牵梦绕的甜美滋味
策划：程立葳
配音制作：陈醉
素材支持：晋江市融媒体中心
新华网福建分公司出品
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