三
8∶30 古城市井小吃店
“古早”味小吃拥有众多“粉丝”（陈晓东 摄）
面线糊配油条是很多泉州人的日常早餐
泉州人的一天，是从人来人往的街边小吃摊开始热络起来的。
每天早晨，不少人习惯骑上共享单车或是搭乘古城“小白”（古城专线游览车）到老城区觅食。依口味、心情所好，随时在路边停下来吃一碗面线糊配油条，或是两个碗糕，配上一碗花生仁汤，又或者来个肉粽，搭一碗水丸汤……咀嚼着千百年前的“古早”味，不慌不忙地开启一天的工作。
泉州美食作为闽菜的主角之一，不乏大菜和名菜，但名扬四海的却是面线糊、肉粽、牛肉羹这些信手拈来的市井小吃。或许对辛苦拼搏惯了的泉州人来说，这些传统淳朴的味道才能真正唤起他们对生命和生活的珍视和热爱。
泉州小吃极其丰富，西街面线糊、安海土笋冻、东石海蛎煎、深沪拳头母、湖头米粉……当地人如数家珍。虽然晋人南迁已成如烟往事，但其“古早味”却深烙在泉州人的味蕾上，生活在四季温暖如春的温陵故地的老泉州人至今仍然熟练掌握着很多古老的中原烹饪技法，固守着“食不厌精，脍不厌细”的士族饮食情趣。
含哺而熙，鼓腹而游。如今寻访正宗的“泉州味道”，体验博大精深的泉州饮食文化，已成为外地客人来泉州休闲旅游的必选项目。
●泉州风味小吃
泉州自古海外交通发达，四方商贾云集，异国饮食文化，与本土和中原饮食文化交融汇合，使泉州美食呈现开放融合的多元色彩。伴随着华侨远涉重洋和郑成功东渡台湾，泉州美食远播东南亚和港澳台等国家和地区，并对当地饮食文化产生了深远的影响，譬如台湾很多小吃就是源自泉州，从名称、食材、调料到技法均与泉州如出一辙。
