茶乡吐绿满庭芳，茶园美景令人流连忘返（无人机拍摄）。新华网 王雄 摄 飞手 林楷煜
“开茶喽！”4月28日，名茶铁观音发源地福建省泉州市安溪县举办开茶节，安溪铁观音大师与茶人代表齐聚安溪县西坪镇，鸣锣、喊山开茶。
“安溪铁观音的制茶工艺与红茶、绿茶不一样，其工艺要复杂很多，它吸取红茶全发酵和绿茶不发酵的制造原理，通过复杂的工艺过程，引发出独特的色香味。”中国制茶大师王艺生说，铁观音采用的是半发酵乌龙茶制茶技艺，要历经3大阶段、10道工序、36个小时连续制作，具有三种香型——清香、浓香、陈香。
从摇青、炒青，到揉捻、包揉，王艺生在现场示范讲解制茶的每一道工序，让人们对铁观音的精细制作工艺有了新的认识。
据介绍，为更好地保障春茶有序上市，安溪县政府在疫情期间出台了支持安溪农业生产复工复产八条措施，从资金、培训、招工补助、金融支持等多方面扶持茶企、茶农。此外，安溪县还启动直播专场，以“县长带货”的方式，向全球网友倾情推介安溪铁观音。（王雄 林清缎 许艺燕）
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