台海网11月17日讯 据泉州晚报报道，近日，记者从泉州市食品药品监督管理局了解到，泉州市外烩产业规模已达60亿元。针对行业准入依据未明确，餐饮外烩食品安全风险高等因素，2017年，泉州市出台了《泉州市餐饮外烩许可监管指导意见（试行）》，将流动厨师纳入监管范围，探索建立“红黑榜”公示制度，推行“家宴中心”“共享厨房”等模式，推进外烩服务行业规范发展。
泉州市外烩产业逐步走向规范化 （吴嘉晓/摄）
外烩产业规模达60亿元 每年用餐人数4000万人次
据不完全统计，2016年以来，全市每年平均举办外烩聚餐活动20多万场，用餐人数超过4000万人次，产业规模达60亿元，俨然成为一个充满活力的新兴发展业态。
为更好地了解发展情况，摸清底数，泉州市食品药品监督管理局在全市范围内开展了深入摸底调研，对餐饮外烩从业人员登记建档。目前全市外烩服务团队逾3000个，就业人数逾万人。同时，泉州市创新性地提出了将餐饮外烩流动厨师纳入食品经营许可范围，赋予合法的市场经营主体身份，推动行业良性发展进入快车道。
指导意见实施一年多来，泉州市不断加强餐饮外烩从业人员（含帮厨人员）健康管理，不定期组织餐饮外烩从业人员按规定开展健康体检，积极推动外烩厨师依法办理经营许可。目前共有278名流动厨师取得许可，“有证光荣、持证上岗”已经成为泉州市餐饮外烩服务行业的新风尚。
投保食品安全责任险 为农村聚餐保驾护航
目前，泉州市试行食品安全责任保险制度，为农村集体聚餐举办者购买食品安全责任保险。
石狮、南安、惠安、泉港、安溪、洛江等地将为村居（社区）投保农村集体聚餐食品安全责任险列入县级为民办实事项目，累计投入经费186.2万元，总保障金额超过2亿元，发挥保险在食品安全领域的应急管理保障作用。
同时，泉州市积极利用智能手机、卫星定位和微信小程序等技术手段，推动集体聚餐申报的远程化、智能化和便捷化，进一步体现有温度的人性化监管。泉州市还积极加强对集体聚餐报备信息的数据分析，联合外烩餐饮行业协会定期发布泉州市餐饮外烩食品安全白皮书，统计汇总全市餐饮外烩行业的经营规模、委托形式、辐射范围、就餐人数、区域分布等大数据信息。
