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肉丸加硼砂新闻频现报端
据《珠海特区报》报道，根据2007年珠海市公共卫生监督抽检计划，珠海市卫生监督所上半年对城区餐饮单位的早餐点心进行随机抽查，共抽取七类早点共计100份，进行硼砂定性检查，结果显示：在12份牛肉丸和4份虾饺中检出硼砂，阳性率16％。
此类新闻泉州媒体也有过报道。2015年，在晋江青阳街道洪宅垵社区一牛肉制品作坊里，晋江市市场监督管理局查获50公斤硼砂和近200公斤涉嫌添加硼砂的牛肉制品，作坊老板承认在加工过程中添加了硼砂。
怎么鉴别是否含有硼砂？
硼砂是非常重要的含硼矿物及硼化合物。通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水。硼砂有广泛的用途，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂，也可用于配置缓冲溶液和制取其他硼化合物等。市售硼砂往往已经部分风化。硼砂毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。人体若摄入过多的硼砂，会引发多脏器的蓄积性中毒。
怎么鉴别牛肉制品是否含有硼砂？硼砂牛肉的颜色看上去会很新鲜，但相比正常的新鲜牛肉颜色显得深一些，而且摸上去十分滑腻。如果是刚抹上去的，细心看还可以看到白色粉末附着。硼砂牛肉丸一般会很有嚼劲，口感也更加脆滑、弹牙。不过现代食品工艺也可以达到这样的口感，不能据此就认为是非法添加。因此，建议消费者购买牛肉丸时，不要一味追求筋道的口感，也不要一味追求低价，最好选择正规厂家生产的牛肉丸。
