莆田仙游传统九层粿：春节时家家必做寓意美好

www.taihainet.com 2017-02-06 07:56 来源：台海网

　　台海网2月6日讯中国人吃饭讲究意头，在仙游，传统的点心九层粿也是春节时家家必做的糕点，寓意“长长久久，步步高升”，生活一年更比一年好。九层粿，自然有九层。今天我们就去看看龙华镇金溪村的乡亲们是如何做九层粿的。

　　一大早，大妈们就把已经泡好的7分大米和3分糯米，拿到祖屋前的手推石磨上去磨成米浆，加上食盐搅拌均匀备用。而厅堂边的灶台上，蒸笼已经搭好了，纱布垫在蒸笼之底。

　　待到锅里的水开了，浇上第一层米浆，摊开即可，不能太厚，待半熟之后，再上第二层，直至第九层为止。为了增加喜庆的气氛，乡亲们还把最上面的一层米浆加上红色。九层粿蒸熟之后要放置几个小时凉开，再切成菱形。九层粿层次分明、晶莹剔透，剥开来尝一口，润滑爽口有劲道。

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