冬去春来，福建的山间地头，植物积蓄了一整个冬天的力量在春日破晓的第一声惊雷里迸发。蕨菜颤巍巍地萌发，春笋拱开黄泥，红艳艳的野草莓正准备换下白裙绿衣为孩童带来春天的第一口清甜……
福建人春日的第一口鲜
吃什么？
古人云，宁可食无肉，不可居无竹。依山傍海的福建，拥有得天独厚的林竹资源，丰饶的竹林，像一座座绿色的宝库，既带来源源不断的产业收益，也带来了四季不间断的舌尖美味。春天，让清脆的雷笋、甜笋唤醒福建人的味蕾。
福建，多“笋”呐！
3月13日，福建永安市西洋镇林田村村民梁建平再一次挖到长满60个竹笋的“多胞胎”笋王。这是继今年2月24日林田村惊现53个竹笋“超级竹王”之后，在同一根竹子上再次挖到的“大惊喜”。
春分最当季的食材，非春笋莫属。作为备受推崇的“下八珍”之一，春笋肉质脆嫩，清香爽口，可谓浑然天成的自然馈赠。
一盘鲜笋，只需清炒，唇齿间满是春天的气息。
福建，夺“笋”大户！
坐拥建瓯、永安、沙县、顺昌、武夷山、尤溪6个“中国竹子之乡”，建阳、光泽、漳平、福安4个 “中国特色竹乡”。福建，拥有得天独厚的林竹资源。
福建一面是山，一面是海，得天独厚的地理环境孕育了千百年来，八闽大地福茶飘香。也让福建成为了中国茶的第一大省，茶叶总产量全国第一，茶园平均单产全国第一，乌龙茶产量全国第一，白茶产量全国第一。
福建人爱茶，即便见面寒暄也不聊家常，只会说：“来，尝尝我刚泡的好茶。”春天的第一杯茶，邀请大家到福建来喝，尝尝八山一水一分田的八闽好茶。
福建春茶的上品，福鼎白茶一定榜上有名。
图源 @记得吃饭和蔬菜
福鼎白茶因成制品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名。白茶头春茶采摘时间一般在春分后到立夏前，只有约45天左右的时间。在以晒或文火干燥，不经杀青或揉捻，以适度的自然氧化后，才成就了一杯浓醇清甘。
福建的春茶，喝过了福鼎白茶，也不要错过春水秋香的安溪铁观音。
铁观音四季皆宜，有春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶之分，春茶口感清雅，秋茶花香留韵。一泡好的铁观音来之不易。十道工序，二三十个小时，看天做青、看青做青，看似简单的两句话，却需要茶人一辈子去摸索和感悟。在春风里冲一泡铁观音，茶汤味浓厚醇正，其香清淡，丝丝缕缕萦绕不绝。
蕨菜被称为“山菜之王”，每年3月底4月初，闽西北以及福州闽侯、闽清等山区就长着不少野生蕨菜。
采摘露出土面的嫩茎，把顶上的蕨菜花和白色绒毛给去掉，焯水至软，最好是小苏打水，再在凉水中浸泡，去除苦味后即可做成美食。
蕨菜炒荞菜、醪糟蕨菜、蕨菜小炒肉……都是特别美味的下饭菜。
作为“蔬菜之王”的芦笋，是中国人餐桌上的一道新奇菜品，而福建东山产的白芦笋，更是芦笋中的佳品。象牙一般白璧无瑕的白芦笋看起来吹弹可破、柔若无骨，吃起来甘甜、爽脆、清新。
东山岛日照充足，海沙洁白质好，地下水优良无污染，成就白芦笋色白、条直、笋尖紧凑、皮层较薄、肉质细嫩等优良品质。一点橄榄油，一小撮胡椒盐调味，放到火上轻轻炙烤，就能收获一碟春季美味。
你春天最爱的是哪一口呢？
来源：新福建综合福建文化和旅游厅、永安市融媒体中心、东南卫视等
