台海网1月20日讯 据福建日报APP-新福建报道 在福建，有这么一些“老字号”“老手艺”，在新一代“掌门人”带领下，借助网络，用“新语言”向年轻世代讲述了“新故事”，最终走出了古街坊巷，成为网红“爆款”。
“老手艺”米酒引爆网店 引年轻人回归“非遗”传承
阿吉的新年注定要在忙碌中度过了。作为淘宝店铺“酒狐米酒”的掌柜，他欣喜地发现，临近春节，门店销量达到了日常的五倍。
2013年，阿吉动了开淘宝店的念头。那时，他的一个朋友线上开店卖起了福建茶叶。“看到茶叶在淘宝上卖得那么好，我就想，米酒好不好卖？”
芷溪被誉为“客家米酒之乡”，酿米酒已有三百多年，其古法酿酒技艺入选龙岩市非遗名录。古村、老街和飘香的米酒，是阿吉童年的记忆，“村里99%的家庭都会在冬天酿酒，像是迎接新年的仪式”。
传统客家米酒的酿造，有十多道工序。冬天低温酿酒，少则一两个月能闻见酒香，多则需要三五月。若是经年陈酿，耗费的周期则更长。随着工业酿酒的盛行，啤酒、洋酒的兴起，客家米酒的酿造手艺，在快节奏的生活面前也遭遇了瓶颈——很少有人愿意用这么复杂的一套流程酿酒了。
但老手艺是不是真的没有市场了？淘宝店成立之初，阿吉常常这样反问自己。这句话也成了接下来6年间，这间客家传统米酒小店在探索技艺改良和创新时，绕不过去的问题。
传统手艺酿造的米酒。
“我觉得，家乡的特产就是最好的。最早卖的米酒，就是芷溪当地人熟悉的口味，偏苦偏辣。”把自己认定的好货“塞”给消费者，回头客的确不多，反馈也很直接：“太苦太辣，喝不惯！”
意识到问题，阿吉和师傅马上研究如何酿造更适合网上消费者的米酒。“在保持老酿造工艺的基础上，我们提高了原浆米酒的甜度，适合更多地区顾客的口味。另外，我们根据调研数据，发现年轻人普遍喜欢玫瑰花、桂花等口味，在此基础上又研发出了不同的米酒。”
令阿吉感到欣喜的是，“酒狐米酒”的火爆也带动着年轻人的回归。“更多人能够回归到不同非遗项目的传承中，与老一辈手艺人相比，他们带着更加开放的心态去拥抱消费市场的变化”。
