呋喃唑酮代谢物是什么？
据福建省食药监局有关负责人介绍，硝基呋喃类药物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是广谱抗生素，由于该类药物长期食用有健康风险，农业部规定该类药物为“禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出”。
呋喃类药物进入动物体内很快发生代谢，代谢产物在组织中存在较长时间，人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。
为何明虾养殖中会出现硝基呋喃类药物？
原因简单明了，就是杀菌。
硝基呋喃类药物对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌、真菌和原虫等病原体均有杀灭作用。
硝基呋喃类药物曾广泛应用于畜禽及水产养殖业，以治疗由大肠杆菌或沙门氏菌所引起的肠炎、疥疮、赤鳍病、溃疡病等。
一句话，抗菌类药物就是水产品的续命剂。抗生素等有助于预防和治疗鱼类的病原体感染。
但在食品中添加抗生素的缺点是众所周知的：这会导致细菌对抗生素产生免疫力，最终会使许多针对细菌感染的药物失效。
研究表明，硝基呋喃类药物具有严重的致癌、致畸胎等毒副作用。
1995年起欧盟禁止硝基呋喃类药物在畜禽及水产动物食品中使用，并严格执行对水产中硝基呋喃的残留检测，2002年美国亦随之制订相应法规。
2002年国家农业部公告第，硝基呋喃类药物为在饲养过程中禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。
鉴于此，2010年3月22日卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第四批）》中，明确将硝基呋喃类药物呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因列为非食用物质。在水产品中严禁加入。
