“有些饭店、小摊点上用塑料瓶装酱油、醋等调料，瓶子变色了也不更换。用塑料瓶装这些东西好吗？”在家庭厨房中，很多长辈也会将用过的饮料瓶、矿泉水瓶洗干净，用来装调料或者充当油、面的容器。这种看起来节约的再利用方式，其实存在不小的健康隐患。塑料瓶改变盛放的液体，瓶子高温老化等都可能造成有害物质的迁移和扩散。
走访
小吃摊上用饮料瓶装调料
有人觉得环保有人嫌弃脏
近日，记者走访了泉州市区中山路附近的多家餐饮店，发现不少店家会用各式容器装香醋、酱油、甜辣酱、胡椒粉等调味料。记者在一家小吃店中看到，酱油和香醋被装在原状玻璃瓶里，而胡椒粉则选用塑料瓶。辣椒酱、甜辣酱、番茄酱这些“红色调料”，因为消耗量较大，店家大多数选择购买大容量的包装，然后再分装，有的装在不锈钢调料罐里，有的用小型的挤酱瓶装。
在丰泽一夜市里，记者发现一些小吃摊的摊主选择用饮料瓶来装酱料，其中尖叫和脉动的饮料瓶使用最多，尖叫饮料瓶用来装食用油等液体调料，脉动的瓶子则在打孔后被用来装粉质调料。
在一家售卖咸饭、牛杂的路边摊，每一张餐桌上都有一个装满甜辣酱的饮料瓶。正在用餐的何小姐将瓶中的甜辣酱挤到咸饭上拌匀，她告诉记者：“甜辣酱是咸饭的灵魂，我在家中有时候也会用饮料瓶来装油或者炸过的花生米，既不占空间，又很环保。”
“这种矿泉水瓶中的调味醋我不敢加，瓶子本身都变色了，不知道已经用了多久，而且瓶身每天被那么多顾客摸过，也不见消毒，感觉容易滋生细菌。”一些年轻人表示，虽然有时候爱吃小吃摊，但还是会尽量选择餐具干净、调料储存卫生的摊点。
建议
根据食品特性选用容器
塑料瓶最好分类回收
那么，网上流行的“味全尖叫油壶”和小吃摊常见的塑料调味瓶是否安全呢？记者就此咨询了泉州市第一医院消化内科主任黄奕森。
黄奕森表示，很多饮料瓶是PET材质，装饮料的时候只要符合存放条件，也没有破损开封之类的，是没有问题的。但在高温环境下、长期使用带来的瓶身老化、改变盛放的液体等，都可能导致致癌物质苯并芘和微塑料的渗出。比如，用饮料瓶分装调味料后，不少人会选择把它们放在灶台附近，炉火的高温可能会让分子的活动加剧，塑料饮料瓶中有害物质的扩散也会随之加剧。有些人用塑料饮料瓶装调味料、食物等，一装就是一年半载甚至好几年，当盛装时间超过设计年限太多时，也会出现塑料瓶中的有机物等迁出量明显增大的现象。虽然摄入人体的大部分微塑料会被排出，但仍会有少量存留在体内的肠道、肝脏、肌肉等组织中。随着时间的累积，它们可能会给人体健康带来质的改变。
据介绍，一般每个塑料瓶底部都有一个三角形标志，内含数字。这个数字表明了塑料瓶的材质类型。常见的矿泉水瓶、饮料瓶、食用油瓶属于1号塑料，不适合装热饮，也不能重复利用。在自然环境中，塑料需要长时间才能降解，所以最好喝完就将其分类回收。“虽然尖叫瓶口和味全瓶身都是最安全的5号塑料，完全消毒后可以重复使用，但居民大多用开水烫一下，根本达不到沸水消毒的时长。”黄奕森补充道，为了满足食品安全性，盛装醋、酱油、食用油的塑料容器是“量身定制”的，在设计生产时，会根据食品的特性调整包装的工艺和配方。
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各种材质储存罐的选择
玻璃容器是储存食品和饮料的理想选择。其性质稳定，不容易发生化学反应，不会影响调味料的质量，而且可以用于冷藏、加热甚至烹饪过程中，适用性广泛。另一个优点是玻璃容器透明，使得内容物一目了然，方便管理。
食品级不锈钢容器是一种安全且持久的选项。它们不会释放化学物质，易于清洁，且几乎不受磨损。适合用于储存干货如米、豆类及各类粮食。
陶瓷罐在许多家庭中有着悠久的使用历史。它们不仅美观，而且对食品友好，能保持内容物的新鲜度。但部分釉料会存在金属超标的情况，所以在选购时应尽量选择底色干净的净色系陶瓷容器。适合储存油、醋等液体，也可用于盐、糖等调味品的长期保存。
随着科技的进步，出现了由玉米淀粉等生物降解材料制成的储物容器。这些容器既环保又安全。尽管它们的耐用性可能不如玻璃或不锈钢容器，但对于短期储存或一次性使用是一个理想选择。（融媒体记者 邱丰 文/图）
来源：东南早报
