近日，电视剧《繁花》几乎霸占了各大网友的屏幕。这部剧的走红，也带火了胡歌同款的“宝总泡饭”。
图源《繁花》剧照
泡饭，是很多人的美食记忆。冷饭加水，煮熟后配上各种腐乳、咸蛋等小菜，热气腾腾一口吃下去，好不满足。
在福建人的日常生活中，也有不少人喜欢用菜汤、开水，或各种营养汤泡饭吃，认为经汤泡过的饭会更有营养且容易下咽和消化……
但医生却提醒，汤泡饭虽然美味，但不可常吃！相关话题也冲上热搜↓↓↓
长期汤泡饭可能伤胃
因为水分含量较高、较为松软、容易下咽，咀嚼不便的幼儿或老年人是汤泡饭的最大“受众”。
福建中医药大学附属第三人民医院治未病科（中医健康管理中心）陈淑娇主任医师提醒，汤泡饭虽然容易下咽，但并不是粥，容易下咽也不等同于容易消化，人们在吃汤泡饭时往往是“喝饭”，不会充分咀嚼。因此，可能会对胃肠道功能较差的人群造成负担，甚至刺激胃肠黏膜，引起胃胀胃痛等不适。
此外，如果长期服用汤泡饭，可能影响咀嚼功能，甚至影响孩子面部肌肉的发育和功能。因此，不建议经常食用汤泡饭。
“如果偶尔吃，建议用清淡去油的肉汤或者不要太咸的菜汤泡饭，营养均衡的同时，尽量减少盐、糖、油的摄入。”陈淑娇强调。
糖友汤泡饭 容易出现血糖波动
除了影响消化外，其实，汤泡饭对糖友也不太友好。
“研究显示，糖友最佳的进餐顺序应该是先喝汤，再吃蔬菜、肉食，最后主食。这样的进餐顺序可以降低餐后血糖的波动，长期坚持还可以控制血糖。且先吃大量的蔬菜，也能够减少摄入主食和肉蛋等，进一步控制每日摄入的总热量，预防体重超重。”陈淑娇表示：“而汤泡饭，则是先吃主食和汤，容易出现血糖波动。”
此外，对于中枢神经而言，由于吞咽速度过快，大脑来不及发送“吃饱”的信号，对饱腹感的感知程度降低，也容易导致在短时间内摄入过多的米饭而吃撑，引起血糖高以及肥胖等问题。
剩饭要煮沸 别只浇一下
剧中上海的泡饭有两种吃法，即直接用开水泡一下米饭，或者将隔夜饭加水烧开，后一种通常是作为早餐。
这两种吃法从营养价值上来看，区别不大，但从食品安全的角度而言，还是加水烧开更好。
陈淑娇表示，熟食在室温下一般放置2-4小时就会有细菌繁殖，哪怕放在冰箱也不能杀菌。
如果不是现煮的米饭，建议不要直接用开水或汤泡，应加热煮沸后才可以完全将细菌杀灭。特别是隔夜的米饭较硬，煮一下也能软化米饭，促进消化。
特别提醒：
福建人还有一种常吃的独特“泡饭”——冰饭，可增进食欲，但是吃多了对肠胃不好，致使消化功能紊乱，容易引起腹痛、腹泻和胃痛，且冰饭常用的糯米是长链蛋白，更不易消化。
因此，食用冰饭可不要“贪多”。
来源：福建卫生报
