昨日立冬，泉州最高气温仍然将近30℃，到处是穿着短袖单衣的人
补冬还是“防暑” 咱厝人好凌乱
昨日迎来立冬节气。我国很多地方有“立冬补冬”的饮食习俗，民间有“立冬补冬，补嘴空”的说法，还有“冬季进补，开春打虎”的俗语。注重饮食的泉州人对“补冬”自然是很上心的。可是，最近天气这么热，艳阳高照的白天，到处是穿着短袖单衣的人，泉州人“在秋冬季节里过着夏天”，很多人家里还开着空调呢，咱还补冬吗？
观点1 补什么冬 开着空调吃着冰呢
最近的天气真是热出了这个季节的新高度，以至于大家都在翘首期盼冷空气能带来降一波温。记者随机采访多位市民，大家纷纷表示，本已经拔掉电源的空调这几天又重启了，不然中午、夜里实在没法好好睡觉休息。
不仅市民家里的空调重启了，11月的泉州，很多店铺也是开足了冷气来应付这天气。记者走访市场了解到，这段时间来，四果汤、绵绵冰等，有挺多年轻人消费，特别是在午后和傍晚，一些店铺都能迎来好几波客人。
“补什么冬？这么热的天，防晒还差不多。”市民张先生表示，这几天特别是中午时分，身体稍微动一下做点事就汗流浃背，常常要喝点冰饮料才舒服，夜里也常和朋友喝点冰啤酒，因此根本没考虑补冬，怕上火身体吃不消，他说“再等等，等天气冷一点”。
观点2 怕了怕了 营养过剩不敢进补
昨日，在市区的一家中药房，记者看到有市民正在购买准备炖肉熬汤的中药包。陈女士提着一大袋代煎好的中药，她说，孩子夜里睡觉总不踏实，在床上翻来滚去的，带去看了中医，说是积食严重，然后大人也跟着看了，一样的情况，“除了推拿，还开了中药方，要喝好几天”。陈女士说，全家已经连着喝小米粥配青菜好几天，睡眠确实改善了，“管他立冬，可不敢再进补了，怕了怕了”。
对“立冬补冬”的习俗，有不少人觉得特地在这一天进补，是那个缺吃少喝的年代的产物，现在大家的生活水平已大大提升，平时就已经营养过剩，身体吃不消了，根本不用刻意在这一天“吃点好的”。
观点3 肯定要补 牛肉羊肉采购起来
昨日，记者走访市区的菜市场，一些肉摊前不时有中老年顾客驻足选购，摊主们又是切又是剁，忙得很。“从祖辈传下来的习俗，肯定有它的道理。”他们说，随着立冬的到来，最近这几天生意好了很多，羊肉牛肉销量都不错，但是受天气影响，整体还是大不如往年。
“虽然白天气温挺高，但太阳一下山就冷了，早上晚上那个风吹过来都是凉飕飕的。”一位先生买了400多元的牛排骨，他说，立冬肯定是要补的。在一家卖黄牛肉的店铺，一位老人买了200多元的牛排牛肉，店员交代他回家切点姜片下去炖就好，不用加其他佐料。
这几天，在泉州市区有着“补冬巷”之称的水门巷，羊牛鹅肉香飘四溢。羊肉煲、牛杂汤、牛鞭老鸭汤、大锅牛肉……一些餐饮店纷纷推出“补冬”美味来揽客。
“往年是吃红烧大螃蟹，炖鸡汤，今年天气热，悠着点，买只小母鸡炖一下就好了。”市民胡先生说。“立冬就是要补冬，就像过生日吃蛋糕一样。”一些年轻人表示，这种节点就是给生活一点仪式感，找个理由约几个人聚餐一下，也不一定要吃多好。
【营养师建议】
补冬应根据个人体质 以清补甘温之味为主
对于“立冬补冬”的习俗，高级公共营养师、泉州市营养健康协会副秘书长林颖杰认为，补冬应根据个人体质，不可盲目“进补”。他说，中医理论认为，饮食调养要遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。
“以往，如果立冬这天比较寒冷，人们为了御寒，经常会用牛、羊肉等配合一些大温大热中药材煲药膳汤。而我们闽南地区往往立冬这天气温还不会很低，所以食补的总体原则建议‘少食生冷，但也不宜燥热’，进补应以清补甘温之味为主，比如适当食用鸡、鸭、鱼类。”林颖杰说，他推荐一道药膳方——猪肚山药汤，“猪肚是一味补益脾胃的药膳主食，尤其对于脾胃虚弱的人有很好的温补效果，可起到补益脾胃的功效；而山药新鲜块茎中含有多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等，有助于胃肠道的消化吸收，二者同食可以在一定程度上起到补脾养胃、补肾、生津益肺的作用，适合大多数人食用”。（记者 林志安/文 庄丽祥/图）
来源：东南早报
