（醒目的阿利茄汁面）
快餐的慢计划
尊重朋友，也要尊重对手。
如今，随着阿利茄汁面越做越大，名声也越来越响，慢慢就有了模仿者。阿利反而很高兴，“有了竞争，说明我们有市场潜力。”从2005年第一次把老家王屋山的茄汁刀削面带回郑州开始，阿利就希望它能和烩面一样，成为河南的美食名片。
当然，阿利也不惧怕。“茄汁面我们是原创，我们有核心技术，模仿者虽然多，但都维持不了多久。”
为了做好品质，阿利不得不第二次奔赴“伤心地”新疆。新疆是全球三大加工番茄产区之一，这里日照长，昼夜温差大，番茄的番茄红素较高。通过不断的调试，30%新疆番茄酱加上70%本地番茄的配方，成就了阿利茄汁面最重要的汤料。于是，每年1700吨加工好的天然新疆番茄酱被运输到郑州。
餐饮是最容易做到百年企业的行业，把阿利茄汁面做成大树，是阿利一直以来的愿景。
然而现实中，餐饮店如击鼓传花般，开了关，关了开，一波倒下去，一波又起来。阿利看过太多盛极而衰的案例，行业竞争的激烈，让他不得不对企业的未来深思熟虑。
因为步子跨得大，阿利也吃过亏。他曾经在西安和石家庄开过直营店，像野火一样，烧得快，灭得也快。由于远程管理，标准化和机制缺乏，基本上以失败告终，从最多时的七八家店，迅速萎缩到只剩一两家店苦苦挣扎。“开店速度快，产品调整却很慢，西安和郑州的口味不一样，要因地制宜，做连锁不能太死板。”
“虽然我们是快餐行业，但是稳扎稳打，慢一点没有什么不好。”把简单的事情做到极致就是不简单，这是阿利茄汁面的金石之策。单品打天下的15年，阿利茄汁面一直欣欣向荣。“做企业就像在高速公路开车，你可以时速开到200码，但要求是时速不超过120码，我们就按着要求来。”
