|分析|
四个因素，成就了它也限制了它
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事实上，“拥有上万铁粉”和“困于16平米小屋”可能是一枚硬币的正反两面，条件的双面属性，成就了这一面，也限制了另一面。
— 单品 —
单品制胜 PK 难做加盟
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2009年3月，陈立带着亲自改良过的，包括枣糕在内的四五个产品正式踏入食品行业。经过半年左右，当枣糕卖到每天四五百斤时，其他几种总共才卖到二三百斤。这时陈立果断决定舍弃其他产品，专注于做枣糕这个单品。
一来，枣糕确实更受市场欢迎;二来，小店面更适合做大销量单一产品。
陈立认为，他的枣糕受到欢迎，主要因为当时北京市场上做枣糕的并不多，而他恰好解决了一些枣糕常见的问题：比如，凉了就变硬，腥味比较重，粘牙，偏苦，香醇度不够等问题。
“给顾客一份更好吃的枣糕，他们当然愿意排队买。”
为了解决大销量的需要，陈立另建厨房完成枣糕的前期准备制作，其余步骤在店面现做现烤，保证出品口感。
但枣糕本身的特点又决定其不能做加盟：工具和原料的大众化，没有很难买到的东西，就没有加盟壁垒;实体店强调产品新鲜，其出品跟销量、季节、天气等关系密切，不可控制因素较大。
— 匠心—
事必躬亲 PK 顾此失彼
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早在2010年，陈立就有扩大规模的想法，但店面销量不断增加，所需要的时间和精力就越来越多。即使后来建立库房，引入相对先进的设备，为了保证出品质量，他仍要在关键的3到5个步骤上亲自负责。为每年出产50多万斤的成品，付出每天14个小时到劳动。
“我没有办法做甩手掌柜。”陈立说。
因此，陈立没有更多的时间和精力去解决规模化发展所需的各种复杂手续，何况还要照顾家庭。
— 选址 —
地利优势 PK 没稳定性
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枣糕王店面选在五道口地铁站附近，面对学生族，上班族，固定住户，游客四大消费人群，每天的流动客流巨大，占据地利优势。
但由于店面是随时可能被拆迁的平房，业主和商家只签一年租约。店面的不稳定性无法支撑规模化扩张的长期计划。
