［释疑］
肉粉松不算肉松已经近一年
用肉粉松替代肉松的行为本身，并不违规。事实上，一名烘焙行业人士告诉记者，使用肉粉松做面包糕点在行业里不是稀奇事，甚至在去年4月以前，是完全合乎标准的。
2007年发布的肉松行业标准《SB/T10281-2007》，适用于肉松、油酥肉松、肉粉松三种食品。其中，肉松指以禽、畜瘦肉为主要原料，经一系列加工制成的肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品。而肉粉松相比肉松“再加入食用油脂和适量豆粉”，制成的“絮状或颗粒状”的肉制品。然而，2009年发布的肉松国家标准《GB／T23968-2009》，却只适用于肉松、油酥肉松两种食品，相比2007版行标独独没有了肉粉松。
在两项标准并行了7年多后，2017年4月14日，商务部公告废止97项国内贸易行业标准，其中就包含第28项肉松《SB/T10281-2007》。至此，肉粉松被彻底踢出肉松的行列，而伴随这一变化，肉粉松产品的命名也变得尴尬起来。
事实上，市面上消费者所“想当然”的那些“肉松”产品，许多都是肉粉松，而且名称并不叫“肉松”。
肉松类制品缺乏统一标准
虽然替代行为不算违规，但在消费者无从分辨肉松和肉粉松的情况下，商家如何进行宣传销售则有很大的区别。有些商家有意冒充，声称肉粉松产品为肉松，显然侵犯了消费者的知情权。还有的商家，将肉粉松产品改换名目推向市场，也是仗着消费者“傻傻分不清”。
比如，国家标准对肉松产品有着限制，但对“肉酥”“肉绒”的称谓却没有。而在百度百科“肉松”词条下，第一句话就写着“肉松或称肉绒、肉酥。”对于非专业的消费者来说，很容易把那些化名“肉酥”“肉绒”的肉粉松产品当成肉松。
同样，对于面包类产品，那些消费者很容易当成“肉松面包”的肉粉松产品，细究名字实际上是“辣松”“香松”，以一字之差规避侵权风险。这或许也源于肉松类制品缺乏统一的标准。2007年发布的面包的国家标准《GB/T20981-2007》，并未对“肉松面包”加以说明，如果将这类面包算作“其他面包”，标准中仅要求“符合产品应有的滋味与口感，无异味”。
肉粉松产品包装应更规范
消费者固然应该养成查看配料表的习惯，但除了在配料表中标明成分外，企业能否在包装的醒目位置标注肉粉松的字样？从事食品行业的消费者刘小姐表示：“我认为肉粉松产品的命名和包装也应该规范化。比如，奶制品中‘复原乳’强制要求在包装的醒目位置标出。而在月饼里，水果含量超过25%的可以称为‘水果月饼’，低于此标准只能称为‘水果味月饼’。肉粉松产品也可以借鉴参考。”
一名行业资深人士告诉记者，按照肉松现有的2009年版国标，要求每100克肉松产品中淀粉含量不超过2克，这个限制很难达标，这就使许多产品不敢以肉松自居，改换各种名目登场。据透露，新版《肉松》国家标准的初稿将于近期完成，其中淀粉含量的限制有望从不超过2克放宽至不超过5克。这一变动，或可使一些产品重获肉松“身份”。
工商和市场监管部门通过“85度C”的案件，发现食用肉粉松冒充肉松在面包糕点行业已经成为潜规则，对此执法部门展开重点整治。上海市工商局消保处副处长史书禄表示，将通过对一批系列案件的查处，来深入查找行业的问题，达到规范整个行业的目标。
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