历史悠久的“分餐制”
上述铜染器，从侧面反映了中国的饮食文化，也引发了人们对“分餐制”的讨论。
中国古代很早就出现了分餐制。此前，中国社会科学院考古研究所研究员王仁湘从考古视角介绍说，分餐制在中国的历史可上溯到史前时代。
古人分餐进食，一般都是席地而坐，面前摆着一张低矮小食案，案上放着食具，一人一案，西周时期的贵族们按礼仪分开落座、分开进食。
“筵席”正是古老分餐制的一个写照。对设席之法，《周礼》有明确记载：“先设者皆言筵，后加者为席。”筵和席都是宴饮时铺在地上的坐具，筵长、席短。
两汉时期，分餐制得以继续传承。考古发现的汉墓壁画及画像石砖等实物和绘画资料，就可见古代席地而坐、一人一案的分餐制场景。
《陈书》里讲了一个故事：国子祭酒徐孝克在陪侍陈宣帝宴饮时，将摆在面前的肴馔悄悄藏到怀中，带回家孝敬老母。
皇帝知道实情后很感动，下令以后御筵上的食物，凡是摆在徐孝克面前的，他都可以大大方方带回家去。有观点认为，这说明至少在隋唐以前，正式的筵宴还维持着一人一份食物的分餐制。
古代：从“会食制”到合餐制
随着时间的推移，古人的进餐方式悄悄发生了变化。曾有专家提到，高桌大椅的出现和应用，是中国古代由分餐制向会食制转变的一个重要契机。
图片来源：四川博物院官方网站
西晋王朝灭亡以后，生活在北方的匈奴、羯、鲜卑、氐、羌等民族陆续进入中原并先后建立政权，使中原地区的传统习俗、生活秩序及相关礼仪制度受到一次次强烈冲击。
在上述历史背景下，后来高足坐具的使用和流行，导致传统席地而坐逐渐被更轻松的垂足坐姿取代。围桌就餐的形式也慢慢开始普及。
研究表明，至少在唐代中晚期，古人已基本抛弃席地而坐，最终完成坐姿的革命性改变，也直接影响饮食方式由分餐向会食的转变。
当然，在上述过渡时期还存一种有会食气氛的分餐制：人们围坐在一起，但食物还是一人一份。这种以会食为名、分餐为实的饮食方式，也是古代分餐制向会食制发展的一个必经阶段。
后来，气氛热络的合餐制逐渐被人们接受。《分餐：古已有之的中华饮食文化》中提到，到了明清时候，为尽地主之谊，与客人同桌同食的合餐文化形成制式，伴随夹菜劝酒的一整套待客礼仪。
其实，整体来看，无论是中国古代贵族的祭祀宴饮，还是普通人的一日三餐，饮食文化见证着历史，也记录着真实的烟火人间。（来源：中新网客户端 记者 上官云)
