17日,中国社会科学院考古研究所助理研究员李永强在2021年度河南考古工作成果交流会上介绍,裴李岗遗址最新发现距今约8000年使用红曲霉发酵酿成的酒,为我国目前发现最早的红曲霉酿酒技术。
据介绍,研究人员在两件陶壶的残留物中,检测出丰富的红曲霉菌丝和闭囊壳,以及具有发酵特征的稻米淀粉粒,表明陶壶是用于酿酒和储酒的。裴李岗遗址是中国最早的村落遗址之一,距今约8000年,为研究我国农业起源与发展、陶器制作、纺织业、酿酒工艺等提供重要实物例证。(记者桂娟、李文哲)
(来源:@新华社)
17日,中国社会科学院考古研究所助理研究员李永强在2021年度河南考古工作成果交流会上介绍,裴李岗遗址最新发现距今约8000年使用红曲霉发酵酿成的酒,为我国目前发现最早的红曲霉酿酒技术。
据介绍,研究人员在两件陶壶的残留物中,检测出丰富的红曲霉菌丝和闭囊壳,以及具有发酵特征的稻米淀粉粒,表明陶壶是用于酿酒和储酒的。裴李岗遗址是中国最早的村落遗址之一,距今约8000年,为研究我国农业起源与发展、陶器制作、纺织业、酿酒工艺等提供重要实物例证。(记者桂娟、李文哲)
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记者8日获悉,研究人员通过对位于浙江省义乌市上山文化的桥头遗址出土的陶器进行残留物分析,发现古人酿酒的直接证据。 研究人员分析得出,9000年前,中国南方的先民已开始酿造一种麴(曲)酒,其主要原料是稻米、薏苡及其他块茎植物等附加植物原料。当时,古人已有意识地选择和培养有益的发酵菌群,把发霉的谷物和植物茎叶混合制麴,使得糖化和发酵同时进行,并在...
11月28日,工人在安徽省濉溪县一酒企的酿酒车间忙碌。 近期,安徽省濉溪县的白酒企业进入酿造繁忙时节。酿酒工人按照传统工艺酿酒,酒香伴随空气的扩散,弥漫在酒企厂区周围。 新华社发(万善朝 摄) 11月28日,工人在安徽省濉溪县一酒企的酿酒车间忙碌。 近期,安...
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9月16日,在罗江街道北山村的村前广场,精准扶贫户兰基松等村民正在忙着晒制白粬。 据北山村党支部书记张光贤介绍,生产制作白粬是村里的传统产业,从上世纪50年代起,村民利用当地独特的中草药和高岭土等资源,制作生产酿酒用的白粬,因品质上佳,成为远近乡邻酿酒发酵的首选白粬...