施明宽给学员们传授面塑技巧。 王磊 摄
这些面塑糖艺作品的作者施明宽,是“80后”成都简阳人。最开始,施明宽是个学习工笔画的美术爱好者,向来追求艺术细致的他,偶然间被电视上播放的非物质文化遗产捏面人所吸引,便从2005年开始学习食品雕刻,并于2006年拜四川省工艺美术大师王龙为师,专业学习面塑手艺。“2008年在酒店做食品美工的时候,又接触到了翻糖工艺,我和做翻糖的师傅学会了翻糖的配方。后来,就开始用面塑的手法制作翻糖作品。”施明宽说。为了不断精进,他还到过天津、北京等地进行相关学习。2016年,施明宽获得四川省传统文化保护联盟大师专委会、评审委员会等审定的“四川省雕塑糖艺大师”称号。
学习了巧克力雕塑、食品雕刻、面塑、翻糖糖艺等多种食品艺术制作的施明宽,把翻糖技术和面塑技艺巧妙地融合到作品里,弥补了传统食品艺术色彩单一的不足,并率先将中国工笔画的用色原理融入食品艺术的创作之中,给传统食品艺术带来了更多视觉冲击。