□胡建兵
近日，厦门市食安办、市市场监管局联合公布了由市食品安全工作联合会受托制定的《供厦食品预包装冷藏膳食》《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》两项团体标准。（12月14日《海峡导报》）
随着生活节奏的加快及餐饮趋势的变革，菜品、菜系的预制菜不断更新，被更多消费者所推崇。调查显示，年龄在22-31岁之间的消费者占比超过43%，一二线城市消费者占比超过80%”。但与此同时，预制菜的食品安全等问题也引起关注。
质量提升，标准先行。厦门市发布的这两项“团体标准”，对预制菜中的新兴品种——预包装冷藏膳食的食品安全指标、包装要求以及生产、贮存和配送等做了相应的规范要求，在全省率先解决了冷藏预制菜标准空白问题，让企业生产经营“有标可依”、部门监管指导有依据，让喜欢买预制菜的群体可更安心食用，吃起来更“香”。“团体标准”以食品安全国家标准为基础，覆盖预制菜制作的各个环节，从设施设备、工艺流程、原辅料要求、技术要求等方面进行全面优化和提升，实现预制菜制作的全生命周期有标可依。对规范预制菜产业发展，提升预制菜产品品质及食品安全水平等都有积极作用。引导经营者向经营标准化、连锁化、规模化方向发展。有了这样的团体标准，使预制菜制作生产更加规范化，有利于扩大规模生产，更有利于消费者能吃得放心、安心。
