□竹林
近段时间，有市民发现，“代炒”“代加工”服务正在厦门菜市场兴起，不少人“尝鲜”体验后，直呼“真方便”。（10月29日台海网）
不是酒店吃不起，而是“代炒”更有性价比。
现实中不是所有人都是“大厨”，而且即便有那厨艺，也可能上班太忙下班太累不想做菜，如果饮食上又不想凑合，那么“代炒”“代加工”就是非常好的选择。再如家中来了贵客需要“家宴”时，“代炒”既彰显主人的重视，又可腾出更多时间陪伴客人。
因此，“代炒”“代加工”就是多出的一块市场奶酪，未来有许多扩展的空间。但是从相关信息来看，“代炒”在外地已出现过掉包等乱象，因此不管是未雨绸缪还是防微杜渐，我们对“代炒”也要有规范和监管的意识。
一方面，消费者要注意，尽可能选择比较规范的、市场口碑较好的店家；另一方面，需要店家守住诚信底线，珍惜这条“财路”。此外，监管部门也要对这项新型服务多关注，要为食材的安全、卫生把关。相信只要服务在线、监管在线，我们的“代炒”必然越来越香。
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