近日，厦门市《长者食堂食品安全星级评定规范》团体标准宣贯推进会在民安堂社区食堂长者餐厅举行。该团体标准于今年9月9日起实施，为全国首创的关于长者食堂食品安全星级评定的团体标准。（10月10日《海峡导报》）
□冯海燕 钱夙伟
重阳来临之际，听到这样的消息，当真让人倍感温馨。这些年来，厦门在全国范围内的首创之举实在不少，但这个“首创”显得格外不同也格外温暖。它是城市对老人最真诚的表白，而相关的宣贯推进也是重阳节“独一份”的走心礼物。祝贺厦门老人，也为相关的管理部门点赞！
而今，长者食堂已经遍及全国。从数量上来看，各地的长者食堂如雨后春笋般冒出来，老人吃饭越来越方便，越来越实惠。然而，社会在前进，对高质量晚年生活的标准与要求也越来越高。我们不会满足于让老人吃饭方便，更要让他们吃出健康，吃出满意。
没有规矩不成方圆。长者食堂若没有可供统一评判的标尺，而是任由各家自由发挥，那么其质量可能参差不齐，不能排除部分长者食堂管理松懈，在食材采购、食品制作等方面把关不严的问题。呵护盘中餐，饮食安全对于所有人来说都是头等大事，对于老人而言尤其重要。因为许多老人牙口不好，消化能力差，多少有一些基础性疾病，所以不但在食材安排、烹饪、营养搭配等方面都有一些特殊要求，而且对于就餐环境、急救资源配备等方面也有现实需要。这就要求长者食堂在普通食堂的基础上，制定更严标准，并且有必要量身定制一些服务。
“团体标准”恰恰就为此而生。据悉，该“团体标准”针对老年群体特点，鼓励取餐区地面铺设防滑垫，场所设置急救箱；提倡为老年人提供养生餐、无糖餐等特殊餐食，以及小份菜、半份菜等多规格菜品；鼓励采购高于国家标准的食材……这一系列指标是可以量化的，因此给相关食堂的管理、维护带去导向性指引，有利于食堂对照标准，查找差距，不断改进；同时，星级评定的竞争也容易带动各地长者食堂形成你追我赶的局面，从而让所有食堂在原有基础上不断前进，最终造福老人。
这一“团体标准”不管是从酝酿初心；还是从实际价值来看，都可圈可点，都能让长者食堂有质的提高。然而，再好的标准，只有切实落地并不断坚持才能发挥其作用。而“团体标准”中“提倡”“鼓励”等字眼说明管理相对温和，应该还是侧重于引导。当然，对标准的接受需要一个过程，执行标准也需要循序渐进。但是日拱一卒，虽远必至，我们相信在管理部门的关注和引导下，各家食堂会逐步符合这些标准，让星级评定从长者食堂的“面子”成为幸福晚年的里子，真正惠及老人，让长者食堂更香！
